Akwaba Elephant D'OR
Technologie de transformation du cacao
Usine de traitement de la masse de cacao et du beurre de cacao
La nécessité de finir le cacao, en termes de qualité requise, et compte tenu de la mauvaise qualité de la matière première d’entrée causée par les changements climatiques et la fourchette de prix des matières premières de qualité, une usine de débactérisation, de neutralisation et de désodorisation de la pâte de cacao et le beurre de cacao a été conçu.
Les principaux avantages de l’usine résident dans la méthode unique de traitement de la pâte de cacao et du beurre de cacao, qui peuvent être de très mauvaise qualité en termes de bactériologie et de chimie, comme indiqué dans le schéma de processus et le diagramme P&I.
L’équipement est basé sur une installation de Deodorisation (désacidification physique-réduction des FFA et élimination des odeurs), qui fonctionne avec un vide de 99,8% (pression absolue de 2 mBar), et qui est utilisée dans le processus de séchage de la pâte de cacao après débactérisation et neutralisation.
Les problèmes qui ont été résolus par l’insertion de nouveaux équipements individuels sont résolus ici dans une seule usine, ce qui donne comme résultat final un produit de qualité avec une gestion simple, une consommation d’énergie réduite et un investissement moindre.
L’installation est économe en énergie et unique dans ses solutions.
Brève description de la plante
L’installation de désodorisation, comme base de l’installation, se compose des unités suivantes :
– Réception et stockage des matières premières
– Transport de matières premières par pompes et canalisations chauffées à l’eau chaude
– Désaération de la matière première entrante
– Chauffage dans les échangeurs de chaleur
– Élimination des FFA et des odeurs (désodorisation) dans la colonne
– Condensation des FFA et élimination
– Refroidissement du produit désodorisé et stockage
– Installation d’éjection à quatre étages pour le vide
– Cycle d’eau fermé avec tours de refroidissement
En utilisant la partie inférieure de la colonne (DZ 1) à des fins de débactérisation et de neutralisation, avec l’ajout d’un équipement pour la préparation d’un agent alcalin et d’autres équipements nécessaires, une installation unique a été obtenue comme indiqué précédemment.
Désodorisation
Récipient pour préparer une solution alcaline
INFORMATIONS SUR L'USINE
Capacité de l’usine par an pendant 200 jours ouvrables en 3 équipes en continu :
– désodorisation : 500-1250 kg/lot (2400-6000 tonnes/an)
– Débactérisation/Neutralisation de la masse de cacao : 800 kg/lot (2000 tonnes/an)
– Débactérisation/Neutralisation du beurre de cacao : 500-1250 kg/h (2400-6000 Tonnes/an)
Qualité des matières premières entrantes
– Selon les spécifications du fabricant
– Pour la désacidification physique du beDurre de cacao entrant FFA <2,2 %
Qualité du produit fini
– Selon la norme
Besoins énergétiques
– Vapeur sèche saturée 10 bar(g)– 320 kg/h
– Vapeur sèche saturée 3 bar(g) – 80 kg/h
– Vapeur sèche saturée 1 bar(g) – 45 kg/h
– Puissance électrique installée 110 kW, 400 V, 50 Hz
– Quantité d’eau pour remplir le système – 12 m3
– Quantité d’eau pour le remplissage/nettoyage/alcalinisation – jusqu’à 1,5 m3/h
– Quantité d’air à une pression de 8 bar(g) – 30 lit/min ;
– Eau chaude min 60ºC – 1 m3/h en recirculation.
Espace requis
– l’espace minimum requis est indiqué sur la photo.
Les réservoirs de 10 m3 pour les matières premières et les produits finis ne sont pas compris dans la livraison. Les réservoirs sont spécialement commandés selon les besoins du client
