Noix de cajou

La noix de cajou, également appelée anacarde, est la graine à l’intérieur de la pomme de cajou, produite par un petit arbre. La Côte d’Ivoire est le premier producteur mondial avec 1,2 million de tonnes. La pomme de cajou est juteuse et peut être consommée crue, cuite ou sous forme de jus ou de sirop. La coque de la noix de cajou est utilisée comme combustible mais est très acide. L’amande de cajou peut être grillée, nature ou salée, prête à manger ou à utiliser comme pâte à tartiner ou sauce. De plus, l’huile vierge de l’amande de cajou est produite par pression à froid et a un rendement de 25%.